Các món ăn trong nền ẩm thực Nhật Bản thường mang đậm văn hóa truyền thống về cả hương vị và cách bày trí. Đằng sau những món ăn hết sức cầu kỳ, công phu ấy là những triết lý ẩm thực Nhật Bản đặc biệt những triết lý ẩm thực được thể hiện tinh tế thông qua những món ăn đặc trưng trong nền văn hóa của quốc gia mặt trời mọc này.
Triết lý ẩm thực Nhật Bản
Ẩm thực Nhật Bản được biết đến với sự chỉn chu, cầu kỳ từ khâu lựa chọn nguyên liệu, chế biến cho đến khâu trang trí và thậm chí là cả cách thưởng thức món ăn. Từng chi tiết nhỏ trong mỗi món ăn đều được chăm chút hết sức tỉ mỉ. Có lẽ ít ai biết rằng tất cả những món ăn ấy đều tuân theo một triết lý truyền thống của Nhật Bản. Triết lý này bao gồm 5 nguyên tắc, đó là 5 màu, 5 vị, 5 phương pháp nấu, 5 giác quan và 5 quy tắc.
-
Năm màu sắc
Nguyên tắc 5 màu sắc yêu cầu mỗi món ăn Nhật Bản sẽ phải có đủ ít nhất 5 màu, gồm đỏ, trắng, vàng, xanh lục và màu đen. Những màu sắc này sẽ kết hợp với nhau một cách hài hòa, biến các món ăn truyền thống của Nhật Bản trở thành một tác phẩm nghệ thuật thực sự với các màu sắc độc đáo. Không chỉ vậy, 5 màu sắc này còn biểu thị cho sự cân bằng về dinh dưỡng trong món ăn.
-
5 hương vị
5 hương vị luôn có mặt trong các món ăn của Nhật Bản đó là vị mặn, vị chua, vị đắng, vị ngọt và vị umami. Các hương vị này sẽ được cân bằng một cách hài hòa, làm kích thích vị giác của người thưởng thức món ăn.
-
5 Phương pháp nấu ăn
Với nguyên tắc 5 phương pháp nấu ăn, mỗi món ăn của người Nhật sẽ được khuyến khích sử dụng các phương pháp nấu khác nhau để chế biến. Các phương pháp này bao gồm hầm, nướng, hấp, rán, luộc… Sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu được chế biến bằng những phương pháp khác nhau trong một món ăn sẽ đem lại cảm giác cực kỳ độc đáo và thú vị khi thưởng thức. Đó cũng chính là nét đặc trưng của ẩm thực Nhật Bản.
Triết lý ẩm thực Nhật Bản có mặt trong mỗi món ăn truyền thống
-
5 Giác Quan
Theo triết lý ẩm thực Nhật Bản, một món ăn không chỉ được thưởng thức qua vị giác mà các giác quan khác như khứu giác, thị giác, thính giác và xúc giác cũng sẽ cùng thưởng thức món ăn. Một món ăn làm thỏa mãn 5 giác quan này mới thực sự là một món ăn ngon. Cũng bởi vậy và các món ăn truyền thống của Nhật Bản thường được được bài trí một cách hết sức cầu kỳ công phu để người dùng cảm thấy ngon miệng hơn.
-
5 quy tắc
5 quy tắc này là do người Nhật đặt ra với cách thưởng thức món ăn. Chúng được xuất phát phát từ đạo Phật của Nhật Bản. Quy tắc thứ nhất đó là người thưởng thức món ăn cần phải kính trọng và biết ơn những người đã nuôi trồng, chế biến và chuẩn bị các món ăn. Quy tắc thứ hai là người ăn cần phải tu dưỡng tâm tính, làm những việc tốt để xứng đáng với những món ăn mà mình thưởng thức. Quy tắc thứ ba là những người dùng món ăn phải ngồi vào bàn ăn với một tâm thế bình tâm. Quy tắc thứ tư, bên cạnh việc sử dụng các món ăn để chăm sóc, bổ sung năng lượng cho cơ thể thì người ăn cũng nên thưởng thức món ăn để nuôi dưỡng và xoa dịu tâm hồn. Quy tắc thứ 5, người ăn cần phải duy trì tinh thần vui vẻ trong suốt quá trình thưởng thức món ăn.
Top 20 những món ăn đặc trưng trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản
Ẩm thực Nhật Bản nổi tiếng với những món ăn truyền thống với hương vị thơm ngon, cách bài trí bắt mắt. Dưới đây là 20 món ăn đặc trưng trong nền văn hóa ẩm thực Nhật Bản mà ai cũng nên một lần thưởng thức.
- Sushi
- Sashimi
- Rượu Sake
- Tempura
- Sukiyaki
- Shabu-shabu
- Mì Soba
- Mì Udon
- Mì ramen
Mì ramen là 1 trong số các món ăn truyền thống của Nhật bản
- Tonkatsu
- Lươn nướng (Unagi )
- Súp miso
- Cơm nắm onigiri
- Cơm cà ri
- Cơm trộn trứng sống
- Donburi
- Natto
- Takuwan
- Thịt nướng Yakiniku
- Takoyaki
Những triết lý ẩm thực Nhật Bản là cơ sở để người Nhật phát triển và thực hiện các món ăn truyền thống của họ. Những triết lý này đã thể hiện sự chuẩn mực, tỉ mỉ của người Nhật đối với ẩm thực và cũng đã thể hiện một phần văn hóa của đất nước Nhật Bản.
