Châu Phi có lẽ là vùng đất còn khá xa lạ đối với nhiều người Việt Nam. Mặc dù không phải là nơi được biết đến với nền ẩm thực nổi tiếng như nhiều khu vực khác trên thế giới nhưng ẩm thực châu Phi vẫn mang trong mình những nét đặc trưng vô cùng đặc biệt và cuốn hút. Vì vậy hãy cùng chúng tôi khám phá đặc trưng văn hóa ẩm thực châu Phi thông qua bài viết này để tìm hiểu và nhìn nhận một cách cụ thể rõ ràng hơn về nền ẩm thực độc đáo này.
1. Nét đặc trưng của văn hóa ẩm thực Châu Phi
Là một châu lục được mệnh danh là “Lục địa đen”, khí hậu và thời tiết của châu Phi không quá tốt và lý tưởng để canh tác nông nghiệp. Tuy nhiên cũng vì lý do này mà ẩm thực châu Phi lại khá đa dạng và phong phú. Dưới đây là một số đặc trưng vô cùng đặc biệt của ẩm thực châu Phi:
- Lương thực: Lương thực chính tại Châu Phi gồm 2 loại chủ đạo đó là Attik và chuối Mễ. Attik được dùng chủ yếu tại một số quốc gia tại vùng Bờ Biển Ngà. Đây là củ sắn được bào vụn rồi lên men thành những hạt nhỏ. Khi nấu chín chúng sẽ có vẻ ngoài và vị gần giống cơm nhưng hơi chua. Tại những vùng khác của Châu Phi chuối Mễ cũng được sử dụng khá phổ biến. Bên cạnh những loại lương thực chính bên cạnh đó người dân Châu Phi cũng sử dụng bánh mì và cơm tuy nhiên chúng ít phổ biến hơn so với chuối Mễ hay Attik.
- Nguyên tắc chế biến: Người Châu Phi có một nguyên tắc đặc biệt trước khi nấu ăn đó là tất cả các nguyên liệu đều được hun khói trước khi nấu. Phương pháp này được người dân bản địa gọi là paiser. Ngoài ra người dân Châu Phi cũng rất ít khi nấu những món chiên, xào mà chủ yếu là nấu bằng phương pháp hấp hay chưng cách thủy hoặc hầm.
- Các loại thực phẩm tại châu Phi: khác với nhiều quốc gia trên thế giới, người dân Châu Phi thường không sử dụng thịt lợn để chế biến mà chủ yếu dùng thịt gà. Ngoài ra thịt bò và thịt dê cũng được sử dụng để nấu ăn khá rộng rãi.
Ẩm thực châu Phi đa dạng và độc đáo
2. Sự khác biệt ẩm thực châu Phi qua từng vùng miền
Văn hóa ẩm thực châu Phi vô cùng đa dạng, độc đáo có lẽ là bởi mỗi một vùng miền của châu Phi lại có những nét đặc trưng rất riêng:
- Vùng Nam Phi: Nam Phi được coi là cái nôi của ẩm thực châu Phi. Ẩm thực Nam Phi là sự kết hợp hài hòa giữa ẩm thực của châu u và châu Á. Tại đây có rất nhiều những món ăn nổi tiếng là đặc trưng của châu Phi như Pap En Vleis, Potjiekos và Bobotie… và đặc biệt là có rượu nho Nam Phi nức tiếng trên thế giới.
- Vùng Bắc Phi: Vùng Bắc Phi chịu ảnh hưởng rất nhiều bởi ẩm thực Địa Trung Hải. Cũng bởi vậy mà các món ăn tại đây mang những màu sắc và nét đặc trưng rất riêng của vùng Địa Trung Hải. Một số món ăn khá nổi tiếng tại vùng Bắc Phi có thể kể đến như Koshari, Shakshouka, Couscous…
- Vùng Trung Phi: Văn hóa ẩm thực Trung Phi là sự giao thoa của ẩm thực các nước Trung Đông như Bồ Đào Nha và Pháp. Sự kết hợp hài hòa giữa những nền ẩm thực này đem lại nét đặc trưng riêng cho vùng Trung Phi. Các món ăn nổi tiếng ở đây có thể kể như Fufu và Muamba… Ngoài ra thành phố Bangui của Châu Phi còn có món “Nem” rất đặc biệt, đây chính là món nem rán của Việt Nam được du nhập sang Châu Phi.
Các món ăn đặc trưng của ẩm thực châu Phi
3. Các món ăn đặc trưng của ẩm thực châu Phi
Mặc dù mỗi vùng miền lại có những nét đặc trưng văn hóa ẩm thực riêng tuy nhiên khi nhắc đến những món ăn tiêu biểu tại châu Phi nhất định phải kể tới những món ăn dưới đây:
- Potjiekos: Đây là một ăn đặc biệt được chế biến từ thịt nai. Chúng được hầm trong thời gian dài và được ăn kèm với sốt cà ri. Potjiekos được rất nhiều người dân bản địa yêu thích vì có hương vị thơm ngon và rất giàu chất dinh dưỡng.
- Bobotie: Bobotie là món ăn đặc trưng của vùng Nam Phi được chế biến từ hỗn hợp các loại thịt kết hợp thêm với lá thơm và trứng. Tất cả được nấu chung với nhau và được ăn cùng với cơm hoặc bánh mì.
- Koshari: Đây là món ăn có nguồn gốc từ Ai Cập, bao gồm các nguyên liệu chủ yếu từ cà chua, gạo, mì ống, hành tây cùng các loại gia vị khác. Koshari rất được người dân Châu Phi ưa chuộng và yêu thích.
- Fufu: Fufu là đặc sản của vùng Trung Phi. Món ăn này được chế biến từ bột ngũ cốc, chuối, sắn trộn với nước rồi quyết lên để tạo thành bánh bột không nhân. Fufu Sẽ được ăn cùng với nước sốt đặc trưng được làm từ đậu bắp đậu phộng, rau bina, cà chua, thịt gà và các loại thịt khác.
Ẩm thực châu Phi mặc dù vẫn còn khá xa lạ với người Việt Nam nhưng chúng ta không thể phủ nhận sự đa dạng, độc đáo và đặc biệt của chúng. Nếu có cơ hội các bạn nhất định hãy thử trải nghiệm những món ăn vô cùng độc đáo và cuốn hút của văn hóa ẩm thực châu Phi
